LA PERICANA Y OTROS   Leave a comment

Otro plato que nos identifica es la pericana, he añadido además el tomate seco a las hierbas y el paté de oliva, los tres con un tamaño de 200 grs.

La pericana fué antiguamente un plato de “ pobres”, pues se utilizaba para restablecer las energías de las duras jornadas laborales de los trabajadores del campo.

Los ingredientes de la pericana son: pimientos secos, bacalao y ajos aderezado con aceite de oliva, se puede comer tal cuál o añadirle cebolla cocinada, sobre pizzas o como guarnición de otros platos.

El paté de oliva sirve como acompañamiento de ensaladas o para montaditos de pan en el aperitivo.

El tomate a las hierbas se puede añadir a los platos de pasta, a las pizzas, o para platos de salsas con carne o pescadoOLYMPUS DIGITAL CAMERA

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Publicado diciembre 22, 2013 por goldenenberg en Uncategorized

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